店主の想い お店からのお願い 私たちが追求していることは、お客様に最高のクオリティの美味しさを提供することです。当店が目指す「美味しさ」とは、目に美しいこと、味の調和があること、ほどよくお腹が満たされた食後感があることです。 料理は、目でも楽しむものですから、シャリの上にのせる魚の姿は美しく。口に入れた時に、味、香り、食感の調和があり、素材とシャリの絶妙なマリアージュを感じていただける「一体感」を表現します。そして、お客様がいい塩梅と思うくらいのほどよい量で、「鮨が美味しかった」と感じられる食後感も大切にしています。 日本の食文化である鮨の奥深さに魅了された一職人として、「一体感」のある握り鮨の世界を発信していきたいという想いで日々、研鑽を積んでおります。皆様には、末永くご愛顧賜りますよう、よろしくお願い申し上げます。 店主 名前